Bolo de Chocolate com Ameixa
Ingredientes:
- 220 g de ameixas sem caroços
- 100 ml de conhaque
- 60 ml de iogurte natural
- 60 ml de óleo de girassol
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar
- 4 colheres (sopa) cheias de açúcar mascavo
- 40 ml de mel
- ½ copo de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher (sopa) bem cheia de cacau
- 170 g de chocolate meio amargo picado
- 80 ml de água
- 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
- 2 colheres de sopa de conhaque
Modo de fazer:
- Ponha as ameixas com o Conhaque, em uma panela pequena, aqueça levemente em fogo baixo e reserve.
- Unte, com manteiga, uma forma retangular de 26 cm X 12 cm.
- Forre-a com papel-manteiga, também untado, e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Leve ao processador a metade das ameixas, o iogurte e o óleo e processe até formar uma pasta bem liso, como maionese.
- Transfira a pasta para uma vasilha maior.
- Junte, à mão, o ovo, os dois tipos de açucares e o mel.
- Misture com uma espátula ou fouet.
- Separadamente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau.
- Adicione essa mistura ao creme de ameixas e mexa delicadamente com uma espátula.
- Junte o chocolate picado e a outra metade de ameixas.
- Adicione à forma preparada e alise a superfície com a espátula e, com o dedo, afunde os pedaços de ameixa que estiverem na superfície.
- Leve ao forno por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso misture a água e o açúcar e leve ao fogo até o açúcar diluir.
- Desligue o fogo, deixe amornar, adicione o conhaque e reserve.
- Retire o bolo do forno e faça vários furos com um palito ou faca.
- Cubra com a calda de conhaque, encharcando-o bem e deixe o bolo esfriar completamente antes de retirar da forma.