O bolo de cenoura e amendoim é uma receita fantástica, deliciosa, fácil e rápida de fazer, ideal para inovar em sabor e qualidade e repleta de nutrientes.

Isso orque a cenoura é um vegetal incrível – é nutritiva e muito versátil podendo ser feita de várias formas – cozida, crua, ralada ou servindo como ingrediente para saladas e sobremesas.

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Dentro dessas possibilidades a cenoura também pode servir como o ingrediente principal de um bolo – afinal bolo de cenoura, é tudo de bom e faz sempre o maior sucesso!

Agora imagine essa delícia acrescida de amendoim, leite de coco e chocolate – é inebriante e, somente um louco recusa uma fatia! rsrsrs

Portanto, saiba como preparar essa receita incrível e saborosa e solte suspiros de prazer ao degustar – é amor à primeira mordida! E então, bora pra cozinha?!

Bolo de Cenoura e Amendoim

Tempo de Preparo: Até 50 min
Serve:  Até 16 porções

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Ingredientes:

Bolo
  • 2 cenouras grandes sem a pele e picadas
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado sem a pele
Cobertura

Modo de fazer:

Bolo
  1. Em primeiro lugar bata, por alguns minutos, no liquidificador as cenouras, os ovos, a manteiga, o amendoim, o açúcar, o leite e o sal.
  2. Então transfira para uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com o fermento e mexa levemente.
  3. Logo depois unte uma forma média para bolo inglês ou de furo central com manteiga e farinha de trigo.
  4. Em seguida coloque a mistura e leve para assar em forno médio – 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  5. Posteriormente retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
  6. Então cubra com a cobertura e decore com o amendoim e o chocolate granulado a gosto.
Cobertura
  1. Primeiramente, em uma panela média, coloque o chocolate picado e o leite de coco.
  2. Em seguida leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até engrossar.

 

Dica:  Se desejar substitua o amendoim por nozes ou castanhas picadas.

 

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