Bolo de Castanha de Caju Crocante
Tempo de Preparo: Até 50min
Serve: Até 16 porções
Ingredientes:
Crocante
- 300 g de castanha de caju
- 400 g de açúcar refinado
Massa
- 3 ovos com gemas e claras separadas
- 1 e 1/2 tablete de margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 240 ml de leite integral
- 3/4 de xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Leite condensado para cobrir
Modo de fazer:
Crocante
- Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar e derreta até o ponto de caramelo.
- Acrescente as castanhas de caju e misture bem até envolver todas as castanhas na calda.
- Retire o crocante do fogo e espalhe sobre as costas de uma assadeira untada e deixe esfriar.
- Triture grosseiramente a metade do crocante e reserve – a outra metade triture mais fino.
Massa
- Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
- Acrescente a margarina com as gemas e bata até obter um creme leve.
- Diminua a velocidade e adicione a farinha e o amido, alternando com o leite.
- Sem bater, junte o crocante mais fino e o fermento e misture suavemente.
- Coloque a massa em uma forma redonda, com furo central, untada e enfarinhada.
- Asse em forno médio, pré-aquecido – 180 graus, por cerca de 35 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme o bolo ainda morno.
- Cubra com o leite condensado, o crocante de castanha de caju e sirva a seguir.