Bolo de Batata Doce

Ingredientes:

Bolo

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 quilo de batata-doce cozida e amassada
  • 125 g de margarina
  • 1 1/2 xícara de chá de coco fresco ralado
  • 4 ovos inteiros

Para polvilhar

  • 2 colheres de sopa de açúcar-canela
  • 1 Colher de sobremesa de Canela em pó

Modo de fazer:

Bolo

  1. Pré-aqueça o forno em temperatura média alta (210 ºC).
  2. Numa vasilha, junte a farinha de trigo, o açúcar, a batata-doce, a margarina e o coco ralado.
  3. Misture bem até obter uma massa homogênea.
  4. Acrescente os ovos e misture até incorporá-los à massa.
  5. Em um tabuleiro quadrado (24 cm x 24 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha, espalhe a massa e leve para assar por 45 minutos, ou até que ao espetar um palito, no centro da forma, ele saia limpo.

Para polvilhar

  1. Em outra vasilha, misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo ainda quente.

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