Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 chuchu
  • 1 abobrinha
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1/2 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 1/2 colher (sopa) de maisena
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de manteiga para untar
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Lave bem os legumes sob água corrente.
  2. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca.
  3. Deixe escorrer.
  4. Corte a cenoura, o pimentão, o chuchu, a abobrinha e o salsão em cubinhos de 1 cm.
  5. Reserve.
  6. Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio.
  7. Refogue por 5 minutos.
  8. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão.
  9. Misture bem por 3 minutos.
  10. Junte o caldo de legumes e abaixe o fogo.
  11. Deixe cozinhar com a tampa entreaberta até a água secar.
  12. Pré-aqueça o forno a 180º C (temperatura média).
  13. Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.
  14. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio.
  15. Refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos.
  16. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos.
  17. Junte a abobrinha e refogue por mais 3 minutos.
  18. Desligue o fogo.
  19. Numa tigela grande dissolva a maisena no leite, misturando bem.
  20. Adicione os ovos e bata ligeiramente.
  21. Tempere com sal e misture o arroz cozido e os legumes refogados.
  22. Transfira a massa de arroz para a fôrma untada.
  23. Com o auxílio de uma colher, aperte a mistura, delicadamente, para que fique espalhada por igual.
  24. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos.
  25. Desenforme e sirva.
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