Tempo de Preparo: Até 1h40min
Serve: Até 10 porções
Ingredientes:
Bolo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de farinha de amêndoas
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 3 ovos ligeiramente batidos e em temperatura ambiente
- 180 g de iogurte natural
Recheio
- 200 g de creme de leite fresco ou nata
- 100 g de leite condensado
Cobertura e Montagem
- 500 g de creme de leite fresco ou nata
- 200 g de leite condensado
- Gotas de chocolate ao leite
- Coco ralado seco o quanto baste para decorar
- Trufas opcional
- Amêndoas picadas opcional
Modo de fazer:
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte três formas redondas (17 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
- Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa.
- Adicione o açúcar e bata para misturar.
- Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Acrescente o iogurte e misture bem.
- Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados aos poucos, batendo apenas para misturar.
- Junte a farinha de amêndoas, o coco e dê mais uma misturada.
- Transfira a massa para as formas e nivele a massa nas formas.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Espete um palito no bolo para verificar se está pronto.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Recheio
- Numa tigela, junte o creme de leite, o leite condensado e misture bem até obter um creme homogêneo e com consistência de chantily.
- Reserve.
Cobertura e montagem
- Numa tigela, junte o creme de leite fresco, o leite condensado.
- Bata até obter ponto de chantily.
- Deposite o creme num saco de confeitar para facilitar a deposição.
- No prato em que irá servir deposite uma banda do bolo e, sobre ela, coloque o recheio.
- Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
- Ao final do processo, cubra toda a superfície do bolo com o chantily.
- Com uma espátula de confeiteiro, nivele as laterais removendo o excesso de cobertura.
- Salpique coco ralado ao longo de toda a superfície do bolo.
- Adicione as trufas e as amêndoas picadas no topo do bolo e sirva a seguir.
Dica:
- Por se tratar de bolo com base amanteigada, é aconselhável retirar da geladeira, pelo menos, 30 minutos antes de servir para que fique com a textura desejada.