Tempo de Preparo:  Até 1h40min
Serve:  Até 10 porções

Ingredientes:

Bolo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ¾ xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • ½ xícara (chá) de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 3 ovos ligeiramente batidos e em temperatura ambiente
  • 180 g de iogurte natural
Recheio
  • 200 g de creme de leite fresco ou nata
  • 100 g de leite condensado
Cobertura e Montagem
  • 500 g de creme de leite fresco ou nata
  • 200 g de leite condensado
  • Gotas de chocolate ao leite
  • Coco ralado seco o quanto baste para decorar
  • Trufas opcional
  • Amêndoas picadas opcional

Modo de fazer:

Bolo
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte três formas redondas (17 cm de diâmetro) com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e reserve.
  2. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.
  3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa.
  4. Adicione o açúcar e bata para misturar.
  5. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  6. Acrescente o iogurte e misture bem.
  7. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados aos poucos, batendo apenas para misturar.
  8. Junte a farinha de amêndoas, o coco e dê mais uma misturada.
  9. Transfira a massa para as formas e nivele a massa nas formas.
  10. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Espete um palito no bolo para verificar se está pronto.
  11. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Recheio
  1. Numa tigela, junte o creme de leite, o leite condensado e misture bem até obter um creme homogêneo e com consistência de chantily.
  2. Reserve.
Cobertura e montagem
  1. Numa tigela, junte o creme de leite fresco, o leite condensado.
  2. Bata até obter ponto de chantily.
  3. Deposite o creme num saco de confeitar para facilitar a deposição.
  4. No prato em que irá servir deposite uma banda do bolo e, sobre ela, coloque o recheio.
  5. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
  6. Ao final do processo, cubra toda a superfície do bolo com o chantily.
  7. Com uma espátula de confeiteiro, nivele as laterais removendo o excesso de cobertura.
  8. Salpique coco ralado ao longo de toda a superfície do bolo.
  9. Adicione as trufas e as amêndoas picadas no topo do bolo e sirva a seguir.

 

Dica:

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  1. Por se tratar de bolo com base amanteigada, é aconselhável retirar da geladeira, pelo menos, 30 minutos antes de servir para que fique com a textura desejada.

 

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