Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 kg de aipim cru
- 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
- 200 g de coco seco em flocos ou coco fresco ralado
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
- 1 colher de café de sal
Modo de fazer:
- Rale metade do aipim no ralador grosso e a outra metade no ralador fino.
- Esprema o aipim ralado com um pano limpo para retirar o excesso de umidade.
- Em uma tigela misture o aipim ralada com o coco fresco ralado.
- Reserve.
- Bata no liquidificador, em velocidade alta, por cerca de 2 minutos, o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o leite de coco e o sal.
- Transfira a mistura para a tigela com o aipim e o coco e misture até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa em uma forma de 35 X 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus até dourar – cerca de 1 hora e 10 minutos.
- Espere esfriar, corte em pedaços e sirva!