Bolo de Abacaxi Caramelado

Ingredientes:

Bolo
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida (lata) de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 2 colheres (chá) de maisena
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 abacaxi grande picado
Cobertura
  • 180 g de chocolate branco fracionado picado
  • 200 g de creme de leite

Modo de fazer:

Bolo
  1.  Bata as claras em neve e reserve.
  2. Em outra tigela bata as gemas, o açúcar e a margarina. Adicione a farinha, aos poucos, batendo sempre.
  3. Com uma colher misture delicadamente as claras em neve reservadas junto com o fermento e despeje em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  4. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Recheio
  1. Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, mexendo até engrossar. Reserve.
  2. Em outra panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até ficar em ponto de caramelo claro, junte o abacaxi e misture.
  3. Reserve e separe um pouco para decorar.
Cobertura
  1. Derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite.
  2. Desenforme o bolo depois de frio, corte-o ao meio, espalhe o recheio de creme e cubra com o abacaxi caramelado.
  3. Cubra com a outra massa e com o chocolate branco, decore com o abacaxi reservado e sirva em seguida.
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