Bolo de Abacaxi Caramelado
Ingredientes:
Bolo
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida (lata) de leite
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres (chá) de maisena
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 abacaxi grande picado
Cobertura
- 180 g de chocolate branco fracionado picado
- 200 g de creme de leite
Modo de fazer:
Bolo
- Antes de mais nada bata as claras em neve e reserve.
- Em seguida em outra tigela bata as gemas, o açúcar e a margarina, adicione a farinha, aos poucos, batendo sempre.
- Logo depois com uma colher misture delicadamente as claras em neve reservadas junto com o fermento e despeje em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
- Então leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Recheio
- Logo depois leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, mexendo até engrossar e reserve.
- Em seguida em outra panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até ficar em ponto de caramelo claro, junte o abacaxi e misture.
- Reserve e separe um pouco para decorar.
Cobertura
- Então derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite.
- Em seguida desenforme o bolo depois de frio, corte-o ao meio, espalhe o recheio de creme e cubra com o abacaxi caramelado.
- Por fim cubra com a outra massa e com o chocolate branco, decore com o abacaxi reservado e sirva em seguida.