Bolo Brilhante de Chocolate e Damasco
Tempo de Preparo: Até 50min
Serve: Até 8 porções
Ingredientes:
- 150 g de chocolate meio amargo
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 ovos
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de geleia de damasco
- 1 colher (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de glucose de milho – Karo
Modo de fazer:
- Derreta os 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria.
- Retire do fogo, acrescente ½ xícara (chá) de manteiga, a baunilha e mexa até ficar liso e frio.
- Adicione as gemas, bata bem e reserve.
- Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar picos moles.
- Acrescente 2 colheres de açúcar, por vez, e bata mais até formar um merengue firme.
- Coloque sobre o merengue a mistura de chocolate e mexa levemente.
- Com uma peneira polvilhe a farinha de trigo e misture devagar para a massa não perder o volume.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio, pré-aquecido, entre 170 a 190 graus.
- Derreta 1 xícara (chá) de chocolate e 2 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria.
- Junte o leite, a glucose e mexa até ficar liso.
- Corte o bolo ao meio e passe a geleia de damasco sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra metade.
- Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme.
- Decore com nozes e damascos.