Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- ½ gomo de linguiça calabresa picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ maço de couve picada
- 2 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
- 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão
- 2 cubos de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ cebola picada
- Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
- Água gelada e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de fazer:
- Aqueça uma panela com metade da manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa por 2 cerca de minutos.
- Adicione o alho, a couve e refogue por mais 2 minutos.
- Desligue e reserve.
- Bata, no liquidificador o feijão, o caldo, o caldo de carne e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
- Aqueça uma panela com a manteiga restante, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos.
- Despeje a mistura batida, a sal, a pimenta e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre.
- Deixe esfriar e abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando em formato de bolinhas.
- Passe em água gelada, empane em farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo bem quente, até dourar.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva.