Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • ½ gomo de linguiça calabresa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ maço de couve picada
  • 2 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ cebola picada
  • Sal e molho de pimenta vermelha a gosto
  • Água gelada e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de fazer:

  1. Aqueça uma panela com metade da manteiga, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa por 2 cerca de minutos.
  2. Adicione o alho, a couve e refogue por mais 2 minutos.
  3. Desligue e reserve.
  4. Bata, no liquidificador o feijão, o caldo, o caldo de carne e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
  5. Aqueça uma panela com a manteiga restante, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos.
  6. Despeje a mistura batida, a sal, a pimenta e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, mexendo sempre.
  7. Deixe esfriar e abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando em formato de bolinhas.
  8. Passe em água gelada, empane em farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo bem quente, até dourar.
  9. Escorra sobre papel-toalha e sirva.