O bobó de carne seca é uma receita saborosa e mais uma alternativa incrível para se fazer com a charque, além disso é um prato simples e versátil.
A receita tradicional feita com camarão, é típica da culinária baiana, e muitos já conhecem por ser bem mais comum.
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Entretanto, por ser uma receitinha de sucesso o bobó ganhou várias versões saborosas – com frango, com peixe e também com carne seca.
Então confira como preparar essa delícia nordestina para degustar com arroz branco e batata palha, aí em sua casa, certamente, todo mundo vai adorar a combinação!
Deu água na boca? Então, bora pra cozinha!
Bobó de Carne Seca
Tempo de Preparo: 50min
Serve Até: 8 porções
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Ingredientes:
- Mandioca descascada e picada – 500 g
- 1 colher (sopa) de açafrão moído
- 1 litro de água
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 4 colheres (café) de sal
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 4 dentes de alho picados
- Carne-Seca de primeira dessalga, cozida e picada em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de cebolinha
- ½ xícara (chá) de salsinha
Modo de Fazer:
- Primeiramente coloque a mandioca picada para cozinhar em uma panela de pressão, coberta com a água e leve ao fogo para cozinhar.
- Logo depois acrescente o açafrão e tampe a panela.
- Em seguida leve ao fogo médio e quando pegar pressão deixe cozinhar por cerca de 30 minutinhos, contados após o início da pressão.
- Então desligue o fogo, retire a pressão da panela, e deixe esfriar.
- Bata a mandioca no liquidificador utilizando a água do cozimento e reserve.
- Enquanto isso em uma panela misture a mandioca batida com o leite de coco, e deixe cozinhar em fogo médio até obter uma mistura homogênea.
- Então acrescente o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais alguns minutos, desligue o fogo e reserve.
- Enquanto isso aqueça a margarina juntamente com o azeite de dendê e frite a cebola, o alho até que murchem.
- Em seguida acrescente a carne-seca cozida e refogue por mais alguns minutos.
- Despeje a mistura da mandioca e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Acrescente a cebolinha e a salsinha, tampe a panela e deixe por mais 3 minutos.
- Por fim desligue o fogo e sirva.
Dica: Se preferir sirva com arroz branco.
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