A berinjela recheada e empanada é um prato nutritivo, leve e saboroso. Além de ser muito fácil de fazer é uma leguminosa que mescla um sabor amargo e suave com uma textura macia e com sabor agradável. 

Ademais o vegetal é bastante versátil e é possível incrementar o seu sabor com ingredientes diversos como queijos, bacon, etc.

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Desse modo fica ainda mais apetitoso e com um resultado incrível de dar água na boca! Além disso o prato é repleto de nutrientes essenciais como vitaminas, fibras e minerais.

É, portanto, uma receita que não pode faltar no cardápio semanal. Então, não perca tempo, confira e faça para a sua próxima refeição. Bora pra cozinha?!

Berinjela Recheada e Empanada

Tempo de Preparo:  Até 45min
Serve:  Até 4 porções

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em rodelas de 1 cm
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 200 g de bacon frito em fatias
  • 200 g de queijo provolone em fatias
  • 1 xícara (chá) de catupiry
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de água com gás
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
Molho
  • 1 xícara (chá) de catupiry
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 2 limões
  • Sal e manjericão picado a gosto

Modo de fazer:

  1. Antes de mais nada coloque a berinjela em uma tigela, cubra com água e o vinagre e deixe de molho por cerca de 20 minutos.
  2. Em seguida escorra a água, seque com papel-toalha e separe as rodelas de berinjela em duas metades.
  3. Logo depois, coloque sobre a primeira metade de rodelas, uma fatia de bacon, uma de queijo e uma porção de Catupiry.
  4. Então, com a segunda metade de rodelas feche como um sanduíche e prenda com palitos.
  5. Posteriormente, em uma tigela, misture a farinha, a água e o sal – passe as berinjelas nessa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
  6. Assim que dourar, retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e retire os palitos.
  7. Por fim misture os ingredientes do molho e sirva acompanhando a berinjela.

 

 

Dica:

  1. Sirva com o molho da receita ou com outro de sua preferência.
  2. Confira algumas sugestões de molhos para inovar:  Molho de Tomate Caseiro, Molho Funghi, Molho de Requeijão e Bacon, Molho Big Tasty do Mc Donald’s, Molho Alfredo, Molho Parisiense, Molho Madeira Simples, Molho Shoyu e muito mais!
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