A berinjela recheada com carne moída e crocante é mais uma opção deliciosa para fazer e impressionar em sabor e qualidade.
É uma receita pra lá de especial e bem diferente pois leva pistache ou amêndoas e passas na composição agregando ainda mais sabor ao prato.
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Se você ama berinjela não perca a oportunidade de experimentar – vale muito à pena preparar e para quem ainda provou a hora é essa! Confira abaixo o passo a passo e bora pra cozinha!
Tempo de Preparo: Até 45min
Serve: Até 4 porções
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Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 500 g de carne moída
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa de pistache ou amêndoas
- 2 colheres (sopa) de passas escuras
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Crocante
- 4 torradas trituradas
- ½ xícara (chá) de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de orégano
Modo de fazer:
- Corte as berinjelas ao meio, no sentido longitudinal.
- Remova parte da “carne” das berinjelas sem , contudo, chegar até a casca.
- Pique o miolo retirado e reserve.
- Tempere as berinjelas com o sal, a pimenta-do-reino e regue com azeite.
- Leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 10 a 20 minutinhos – dependendo do forno.
- Leve uma frigideira grande com azeite ao fogo e doure ligeiramente a pistache.
- Retire a pistache da frigideira, reserve em um prato e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne moída, mexa bem até secar e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e junte as passas.
- Agregue o extrato de tomate e a polpa da berinjela que estava reservada .
- Deixe cozinhar para amolecer a berinjela até quase sumir no meio da carne – aproximadamente 5 minutos.
Crocante
- Triture as torradas, acrescente o queijo parmesão a muçarela, o orégano, a pistache e misture bem.
Montagem
- Recheie as barquinhas com a carne moída, cubra com o crocante e leve ao forno para gratinar.
- Sirva quentinho ou em temperatura ambiente acompanhado por uma salada.
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