Berinjela Recheada com Carne Moída e Crocante

A berinjela recheada com carne moída e crocante é mais uma opção deliciosa para fazer e impressionar em sabor e qualidade.

É uma receita pra lá de especial e bem diferente pois leva pistache ou amêndoas e passas na composição agregando ainda mais sabor ao prato.

Se você ama berinjela não perca a oportunidade de experimentar – vale muito à pena preparar e para quem ainda provou a hora é essa!  Confira abaixo o passo a passo e bora pra cozinha!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 45min
Serve:  Até 4 porções

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 500 g de carne moída
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa de pistache ou amêndoas
• 2 colheres (sopa) de passas escuras
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Crocante

• 4 torradas trituradas
• ½ xícara (chá) de muçarela ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de fazer:

1. Corte as berinjelas ao meio, no sentido longitudinal.
2. Remova parte da “carne” das berinjelas sem , contudo, chegar até a casca.
3. Pique o miolo retirado e reserve.
4. Tempere as berinjelas com o sal, a pimenta-do-reino e regue com azeite.
5. Leve ao forno médio, pré-aquecido por cerca de 10 a 20 minutinhos – dependendo do forno.
6. Leve uma frigideira grande com azeite ao fogo e doure ligeiramente a pistache.
7. Retire a pistache da frigideira, reserve em um prato e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho.
8. Adicione a carne moída, mexa bem até secar e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e junte as passas.
9. Agregue o extrato de tomate e a polpa da berinjela que estava reservada .
10. Deixe cozinhar para amolecer a berinjela até quase sumir no meio da carne – aproximadamente 5 minutos.

Crocante

1. Triture as torradas, acrescente o queijo parmesão a muçarela, o orégano, a pistache e misture bem.

Montagem

1. Recheie as barquinhas com a carne moída, cubra com o crocante e leve ao forno para gratinar.
2. Sirva quentinho ou em temperatura ambiente acompanhado por uma salada.