A berinjela à napolitana uma receita super saborosa, nutritiva e, mesmo sem carne certamente irá fazer sucesso em sua mesa.

A berinjela é um legume muito apreciado de sabor levemente amargo e textura macia – é repleta de nutrientes.

Dentre eles podemos citar minerais e vitaminas B, C e K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio, além de fibras e carboidratos.

Ademais a berinjela é um alimento versátil e pode ser usado para os mais diversos pratos – desde entradas, acompanhamentos e pratos principais.

Confira como fazer a deliciosa versão de berinjela à napolitana e surpreenda em sabor e qualidade!  Bora pra cozinha!

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Tempo de Preparo:  Até 40min
Serve:  Até 6 porções

Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 200 g de muçarela
  • Folhas de manjericão fresco
  • 1 cebola
  • ½ pimentão vermelho
  • Azeitonas pretas
  • 1 xícara de molho de tomates
  • 5 tomates
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta opcional
  • Tomilho seco
  • Queijo ralado

Modo de fazer:

  1. Lave bem as berinjelas, corte-as fatias grossas no sentido do comprimento.
  2. Coloque-as em uma vasilha com água e sal e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos.
  3. Retire do fogo, escorra e aperte para tirar o excesso de água.
  4. Unte um refratário com o azeite, coloque as berinjelas e reserve.
Molho
  1. Leve ao fogo a cebola cortada em cubos, o pimentão picadinho e os tomates bem maduros, picados, sem pele e sem sementes.
  2. Adicione o molho de tomates, deixe refogar bem e adicione o manjericão e o tomilho.
  3. Tempere com sal e se desejar com um pouquinho de pimenta.
  4. Coloque este molho sobre a berinjela, espalhe as azeitonas picadas.
  5. Cubra com a muçarela, salpique o queijo ralado a gosto, leve ao forno médio, pré-aquecido para gratinar e sirva.