Bavaroise de Natas com Ananás

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 8 porções

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Ingredientes:

  • 3 rodelas de ananás fresco
  • 380 g de açúcar
  • 9 gemas
  • 700 ml de natas
  • 700 ml de leite
  • 10 folhas de gelatina
  • 1 pacote de açúcar baunilhado

Modo de fazer:

  1. Leve ao fogo baixo um recipiente com o leite e deixe aquecer.
  2. Dissolva as folhas de gelatina em água fria.
  3. Numa tigela bata 300 g do açúcar (reserve 80 g) com as gemas e o açúcar baunilhado até ficar uma mistura clara.
  4. Junte o leite quente, aos poucos mexendo sempre.
  5. Leve novamente para o recipiente e ao fogo baixo.
  6. Mexa sem parar até começar a ferver.
  7. Retire do fogo adicione a gelatina dissolvida.
  8. Mexa bem.
  9. Ponha em uma tigela e deixe amornar.
  10. Bata 500 ml das natas em chantilly espesso.
  11. Junte à mistura anterior e mexa delicadamente.
  12. Coloque em uma forma com buraco previamente passada por água fria.
  13. Leve à geladeira até endurecer.
  14. Descasque as rodelas de ananás e corte-as em pedaços pequenos.
  15. Bata os restante das natas em chantilly com o resto do açúcar.
  16. Desenforme e ponha em um prato.
  17. Decore o buraco com o chantilly e decore com os pedacinhos de ananás.

 

Dica: se desejar pode adicionar frutos vermelhos à decoração como framboesas ou morangos.

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