Ingredientes:

Bavaroise
  • 4 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite em ponto de começo de fervura (escaldado)
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água fria
  • 1 a 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly
Calda de frutas vermelhas
  • 300 g de frutas vermelhas
  • 50 g de água
  • 250 g de açúcar
  • Suco de meio limão

Modo de fazer:

Caldas de frutas vermelhas
  1. Numa panela misture a água, o açúcar e as frutas vermelhas.
  2. Deixe ferver uns 10 min. mexendo as vezes.
  3. Finalize colocando o suco de limão coado.
  4. Coloque numa vasilha e deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.
  5. Reserve.
Bavaroise
  1. Bata as gemas.
  2. Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater.
  3. Acrescente o leite.
  4. Leve ao banho-maria até que a mistura engrosse um pouco.
  5. Amoleça a gelatina na água.
  6. Acrescente à mistura quente.
  7. Mexa bem.
  8. Passe pela peneira e junte à baunilha.
  9. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando, até que a mistura comece a engrossar.
  10. Adicione o creme chantilly à mistura.
  11. Coloque numa forma, com capacidade para 2 litros, levemente untada.
  12. Leve à geladeira e deixe por algumas horas ou de um dia para o outro.
  13. Antes de servir mergulhe a forma em água quente por alguns segundos.
  14. Desenforme sobre um prato e sirva com uma calda de frutas vermelhas.
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