O bacalhau ao leite de coco é um prato tradicional, ideal para servir nos almoços de Páscoa ou em ocasiões especiais.
Deste modo você pode servir em um jantar ou almoço e aproveitar ao máximo o sabor deste peixe.
Além disso a receita é pratica e o resultado surpreendente! Confira o passo a passo, faça e apaixone-se! E então, bora pra cozinha?!
Bacalhau ao Leite de Coco
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau – lombo
- 4 batatas grandes
- 2 pimentões grandes – 1 verde e 1 vermelho
- 4 tomates grandes maduros e firmes
- 4 cebolas grandes
- 1 coentro médio
- 1 cebolinha média
- 300 ml de leite de coco
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta do reino moída a gosto
Modo de fazer:
- Antes de mais nada retire a pele do bacalhau com ele ainda seco, pois sai mais fácil e rende mais.
- Logo depois coloque de molho em água gelada durante, no mínimo, 4 horas.
- Posteriormente troque a água a cada intervalo de hora.
- Em seguida cozinhe as batatas com a casca e deixe-as firmes.
- Então corte os tomates em 8 partes e retire as sementes.
- Corte as cebolas em 8 partes e os pimentões em tiras de 1 cm de largura.
- Se forem muito compridas corte-as na metade do comprimento.
- Pique a cebolinha em rodelas finas.
- Pique ou desfolhe o coentro, como preferir.
- Logo depois retire as batatas cozidas e deixe-as esfriar.
- Assim que esfriar retire as cascas e corte as batatas em cubos.
- Em seguida reserve tudo na geladeira coberto com filme plástico para não queimar.
- Retire o bacalhau da água e enxugue em um pano.
- Ponha 4 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, deixe ferver e frite os pedaços de bacalhau.
- Então deixe até dourar, sem deixar secar, deixe esfriar e junte tudo em um pirex fundo.
- Acrescente a pimenta do reino e as 4 colheres restantes de azeite, juntamente com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco.
- Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora.
- Por fim sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.