Bacalhau ao Leite de Coco – com Batatas

O bacalhau ao leite de coco é um prato tradicional, ideal para servir nos almoços de Páscoa ou em ocasiões especiais.

Deste modo você pode servir em um jantar ou almoço e aproveitar ao máximo o sabor deste peixe.

Além disso a receita é pratica e o resultado surpreendente! Confira o passo a passo, faça e apaixone-se! E então, bora pra cozinha?!

Bacalhau ao Leite de Coco

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 6 porções

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau – lombo
• 4 batatas grandes
• 2 pimentões grandes – 1 verde e 1 vermelho
• 4 tomates grandes maduros e firmes
• 4 cebolas grandes
• 1 coentro médio
• 1 cebolinha média
• 300 ml de leite de coco
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pimenta do reino moída a gosto

Modo de fazer:

1. Antes de mais nada retire a pele do bacalhau com ele ainda seco, pois sai mais fácil e rende mais.
2. Logo depois coloque de molho em água gelada durante, no mínimo, 4 horas.
3. Posteriormente troque a água a cada intervalo de hora.
4. Em seguida cozinhe as batatas com a casca e deixe-as firmes.
5. Então corte os tomates em 8 partes e retire as sementes.
6. Corte as cebolas em 8 partes e os pimentões em tiras de 1 cm de largura.
7. Se forem muito compridas corte-as na metade do comprimento.
8. Pique a cebolinha em rodelas finas.
9. Pique ou desfolhe o coentro, como preferir.
10. Logo depois retire as batatas cozidas e deixe-as esfriar.
11. Assim que esfriar retire as cascas e corte as batatas em cubos.
12. Em seguida reserve tudo na geladeira coberto com filme plástico para não queimar.
13. Retire o bacalhau da água e enxugue em um pano.
14. Ponha 4 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, deixe ferver e frite os pedaços de bacalhau.
15. Então deixe até dourar, sem deixar secar, deixe esfriar e junte tudo em um pirex fundo.
16. Acrescente a pimenta do reino e as 4 colheres restantes de azeite, juntamente com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco.
17. Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora.
18. Por fim sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.