O bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da gastronômico portuguesa e a receita tem algumas diferenças do bacalhau tradicional, pois leva alguns ingredientes a mais.
No entanto é uma iguaria sem medida e vale muito à pena conferir! Além disso a receita é uma ótima pedida para ocasiões especiais.
Dessa forma você pode servir em um almoço ou jantar especial ou em datas comemorativas como Natal e Ano Novo!
É uma receita de sucesso absoluto! Por isso não perca a chance de conferir! E então, bora pra cozinha?!
Bacalhau à Zé do Pipo
Tempo de Preparo: 1h30
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 500 g de batatas
- 1 posta de bacalhau 700 g
- 2½ cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 litro de leite
- Azeite a gosto
- 1 pote de maionese de 250 g
- Leite a gosto para o purê
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 folhas de louro
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
Modo de Fazer:
- Antes de mais nada dessalgue o bacalhau.
- Em seguida, em uma panela, mergulhe o bacalhau em 1 litro de leite e deixe ferver por cerca de 4 minutos.
- Logo depois retire o bacalhau do leite, deixe-o esfriar e reserve o leite do cozimento.
- Então cozinhe as batatas e faça o purê usando o leite, a manteiga, a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
- Em seguida corte as cebolas em rodelas finas e cozinhe-as no azeite com o louro, o sal e a pimenta do reino até reduzir.
- Posteriormente acrescente uma concha do leite reservado e cozinhe a cebola até que fique branca e macia, mas sem dourar.
- Separe o bacalhau em lascas grandes e as arrume-os em um recipiente de barro.
- Logo depois acrescente o purê de batatas a colheradas, entre os pedaços de bacalhau e despeje as cebolas cozidas entre os montinhos de batata.
- Então encha um saco de confeiteiro com maionese e coloque por cima das batatas.
- Por fim acrescente as azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar por cerca de 45 minutos.
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