Arroz à Valenciana

Arroz à Valenciana

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 45min
Serve:  Até 3 porções

Publicidade

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola pequena e picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ pimentão verde pequeno cortado em tiras
  • ½ pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
  • 100 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 lula média limpa cortada em anéis
  • 45 g de ervilha fresca ou congelada
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de açafrão-da-terra ou cúrcuma
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 6 camarões rosa grandes e sem casca
  • 4 mexilhões ou marisco médios abertos na casca, aferventados
  • Pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Modo de fazer:

  1. Leve uma frigideira larga e funda, com o óleo ou azeite, ao fogo para aquecer.
  2. Adicione a cebola e o alho e deixe até dourar.
  3. Junte as tiras de pimentões e frite um pouco, acrescente os cubos de frango e frite-os.
  4. Agregue a lula crua, a ervilha, o sal e a pimenta-do-reino.
  5. Coloque o arroz, misture bem, adicione o vinho branco e mexa levemente.
  6. Por fim ponha o açafrão e o caldo de peixe e misture delicadamente – tampe a panela para cozinhar.
  7. Quando a água do arroz estiver borbulhando decore com os camarões e os mexilhões cozidos dentro da casca.
  8. Salpique cebolinha verde picada, regue com óleo de canola ou azeite a gosto.
  9. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.

 

Publicidade
Publicidade

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.