Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
  • 250 ml de azeite
  • 1 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
  • Sal e orégano a gosto

Modo de fazer:

  1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas.
  2. Em placa de alumínio arrume, em camadas, a berinjela, o pimentão e por cima a cebola.
  3. Adicione o azeite, o vinagre, o sal e o orégano.
  4. Cubra com papel alumínio.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 150º , por 15 minutos.
  6. Tire do forno e acrescente as azeitonas fatiadas.
  7. Dê uma ligeira misturada.
  8. Leve novamente ao forno, ainda com o papel alumínio.
  9. Tire do forno quando a berinjela estiver seca e com cor escura.
  10. Espere esfriar e leve à geladeira.
  11. Se puder espere marinar por 2 ou 3 dias, na geladeira, para intensificar o sabor.
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