Ingredientes:
- 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
- 250 ml de azeite
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
- Sal e orégano a gosto
Modo de fazer:
- Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas.
- Em placa de alumínio arrume, em camadas, a berinjela, o pimentão e por cima a cebola.
- Adicione o azeite, o vinagre, o sal e o orégano.
- Cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150º , por 15 minutos.
- Tire do forno e acrescente as azeitonas fatiadas.
- Dê uma ligeira misturada.
- Leve novamente ao forno, ainda com o papel alumínio.
- Tire do forno quando a berinjela estiver seca e com cor escura.
- Espere esfriar e leve à geladeira.
- Se puder espere marinar por 2 ou 3 dias, na geladeira, para intensificar o sabor.