Algodão Doce Caseiro
Ingredientes:
- 4 xícaras de açúcar
- 1 xícara de Karo (glucose de milho)
- 1 xícara de água
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou outro sabor
- Corante na cor desejada
Modo de fazer:
- Antes de mais nada coloque o açúcar, a glucose, a água e o sal em uma panela grande.
- Em seguida leve ao fogo médio e misture até que todo o açúcar se dissolva.
- Logo depoois mergulhe um pincel em água limpa e limpe com ele os lados da panela até remover todo o açúcar que está grudado para evitar a formação de cristais de açúcar na hora da fervura.
- Aumente o fogo e deixe ferver até 160 graus (tente medir com um termômetro).
- Então desligue o fogo, adicione a essência e o corante e misture.
- Cubra uma superfície lisa com papel manteiga.
- Em seguida mergulhe a ponta de um fuet na calda de açúcar, segure por um tempinho sobre a panela para sair o excesso.
- Logo depois com o fuet de cabeça para baixo coloque sobre o papel manteiga, balance pra frente e pra trás formando fios finos de açúcar.
- Repita até formar um tipo de ninho de açúcar.
- Então enrole esse ninho em volta de um palito de madeira.
- Não demore porque o açúcar vai endurecer e acabar quebrando.
- Por fim repita o procedimento até que o algodão esteja do tamanho desejado e está pronto!