O açúcar impalpável é um açúcar extremamente fino misturado ao amido de milho – e muito confundido com o açúcar de confeiteiro.

Entretanto há distinção entre ambos os açúcares cuja diferença consiste basicamente na espessura do grão e na adição de amido de milho.

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Vale ressaltar que o açúcar de confeiteiro tem os grãos bem finos, porém o açúcar impalpável é ainda mais fino e leva o amido de milho em sua composição.

Já o açúcar de confeiteiro não contém amido, portanto, absorve muito mais umidade e pode até formar pedras.

A confeitaria se modernizou bastante, nos últimos tempos, por isso foi necessário inovar seus produtos.

E, certamente, o açúcar é um ingrediente vital para a preparação de bolos e doces em geral.

A internet está repleta de sites com receitinhas caseiras de açúcar de confeiteiro e impalpável, mas a maioria delas com erro.

Desse modo alguns sites estão adicionando amido em receita de açúcar de confeiteiro – mas o açúcar de confeiteiro não leva amido!

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Efetivamente é preciso estar antenado nos termos gastronômicos corretamente para poder fazer uso dos diversos ingredientes, sem medo de errar.

Então, fica ligado:

O açúcar de confeiteiro é ideal para utilizar em pasta americana, em massinhas para a confecção de flores e no glacê real.

O açúcar de confeiteiro pode ser substituído sem medo pelo açúcar impalpável, porém o contrário não é permitido.

Portanto, se a receita pede açúcar impalpável não o substitua em hipótese alguma pelo açúcar de confeiteiro, isso porque a receita pode não funcionar corretamente.

Então, agora que você já sabe a diferença entre os dois tipos de açúcar citado, que tal preparar agora o seu? Bora pra cozinha?!

Açúcar Impalpável

Tempo de Preparo:  Até 10min
Serve:  Até 500 gramas

Ingredientes:

  • 500 g de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de maisena – amido de milho

Modo de fazer:

  1. Antes de tudo bata no liquidificador o açúcar cristal até ficar bem fininho – cerca de 4 a 5 minutinhos.
  2. Em seguida acrescente as duas colheres bem cheias de maisena.
  3. Então, bata novamente para que se misturem uniformemente.
  4. Por fim está pronto seu açúcar impalpável.

 

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